ΟΔΗΓΙΕΣ ΑΝΑΘΕΡΜΑΝΣΗΣ

Από την κουζίνα της Multi Taste

Όλα τα εδέσματά μας παραδίδονται πλήρως μαγειρεμένα, φρέσκα την ημέρα της παράδοσης, σε σκεύη αλουμινίου (για τον φούρνο) ή σε πλαστικά σκεύη. Δεν χρειάζονται μαγείρεμα — μόνο ένα προσεκτικό ζέσταμα, και θα τα απολαύσετε όπως ακριβώς βγήκαν από την κουζίνα μας.

Τα σκεύη μας

Τα σκεύη παράδοσης της Multi Taste: λευκά σκεύη αλουμινίου και μαύρα πλαστικά σκεύη

Σκεύη αλουμινίου (λευκά)

Ιταλικά σκεύη αλουμινίου με επίστρωση (Contital premium). Σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή: κατάλληλα για συμβατικό φούρνο και φούρνο αέρα στους 200 °C για 45 λεπτά, για ψυγείο και κατάψυξη, καθώς και για όξινα και αλμυρά τρόφιμα. Στον φούρνο μικροκυμάτων μόνο εφόσον το επιτρέπει ο κατασκευαστής του φούρνου σας. Ποτέ σε άμεση επαφή με γυμνή φλόγα ή ηλεκτρικές αντιστάσεις.

Πλαστικά σκεύη (μαύρα)

Δεν μπαίνουν στον φούρνο. Μεταφέρετε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος — ή σε κατσαρόλα, για σούπες και σάλτσες. Για μικροκύματα προτιμήστε γυάλινο σκεύος. Σαλάτες, ντιπ και κρύα εδέσματα σερβίρονται απευθείας.

Οι πέντε κανόνες του chef

Συντήρηση

Αμέσως μετά την παράδοση, στο ψυγείο (0–4 °C), σκεπασμένα. Κατανάλωση εντός 24 ωρών· τα ψητά και τα σουφλέ έως 48 ώρες.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Βγάλτε τα σκεύη από το ψυγείο 20–30 λεπτά πριν την αναθέρμανση, για ομοιόμορφο ζέσταμα. Προθερμάνετε τον φούρνο.

Το σωστό σκεύος

Τα σκεύη αλουμινίου μπαίνουν απευθείας στον φούρνο, έως 200 °C και έως 45 λεπτά. Τα πλαστικά σκεύη δεν μπαίνουν ποτέ στον φούρνο: μεταφέρετε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος.

Σκεπασμένα, μετά ξεσκέπαστα

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να μη στεγνώσουν. Τα τελευταία 5 λεπτά ξεσκεπάστε, για χρώμα και τραγανότητα.

Μία φορά, καλά

Ζεστάνετε μία μόνο φορά, μέχρι το φαγητό να είναι καυτό ως το κέντρο (περίπου 75 °C). Ό,τι ζεσταθεί δεν επιστρέφει στο ψυγείο.

Χρόνοι αναθέρμανσης ανά έδεσμα

Όλα τα εδέσματα είναι ήδη μαγειρεμένα· οι χρόνοι αφορούν μόνο την αναθέρμανση. Προθερμασμένος συμβατικός φούρνος, πάνω–κάτω αντιστάσεις. Σε φούρνο αέρα μειώστε τη θερμοκρασία κατά 15–20 °C. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και εξαρτώνται από την ποσότητα· στο σκεύος αλουμινίου όχι περισσότερο από 45 λεπτά.

Γαλοπούλα ολόκληρη με γέμιση

160 °C, σκεπασμένη · τεμαχισμένη, με τη σάλτσα της: 25–30 λεπτά · ολόκληρη: περίπου 20 λεπτά ανά κιλό, ξεσκέπαστη τα τελευταία 15

Για ζουμερό αποτέλεσμα, τεμαχίστε τη και περιχύστε με τη σάλτσα της πριν τη σκεπάσετε. Η γέμιση ζεσταίνεται χωριστά, 20 λεπτά στους 160 °C.

Γουρουνοπούλα ψητή

180 °C, σκεπασμένη · 25–30 λεπτά, ξεσκέπαστη τα τελευταία 5–10 στους 200 °C

Σκεπασμένη ζεσταίνεται ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσει· ξεσκέπαστη στο τέλος, η πέτσα γίνεται ξανά τραγανή.

Ψητά και μαγειρευτά κρέατα, κοτόπουλο, κοκκινιστά

160 °C, σκεπασμένα · 20–25 λεπτά

Μία κουταλιά νερό ή ζωμό στο σκεύος πριν το σκεπάσετε κρατά το κρέας ζουμερό.

Μπιφτεκάκια, κεφτεδάκια, σουβλάκια

170 °C, σκεπασμένα · 12–15 λεπτά

Η σάλτσα προστίθεται ζεστή στο τέλος, όχι μέσα στον φούρνο.

Σουφλέ ζυμαρικών, παστίτσιο, λαζάνια, ογκρατέν

180 °C, σκεπασμένα · 35–40 λεπτά, ξεσκέπαστα τα τελευταία 5

Αφήστε το 5 λεπτά εκτός φούρνου να «δέσει» πριν το κόψετε.

Πατάτες κυδωνάτες, λαχανικά φούρνου, ρύζι και πιλάφι

180 °C · 10–15 λεπτά · πατάτες και λαχανικά ξεσκέπαστα, ρύζι σκεπασμένο

Στο ρύζι, λίγες σταγόνες νερό πριν το σκεπάσετε.

Πίτες, τάρτες, σφολιάτες, ψωμάκια

170 °C, ξεσκέπαστα · 8–12 λεπτά (ψωμάκια 4–5)

Ποτέ σκεπασμένα: χάνουν την τραγανότητά τους.

Σούπες και βελουτέ

Σε κατσαρόλα, χαμηλή φωτιά · μέχρι να πάρουν μία βράση, ανακατεύοντας

Όχι έντονο βράσιμο. Αν έχουν πήξει, λίγο νερό ή ζωμός.

Σαλάτες, ντιπ, τυριά, αλλαντικά, καναπέ, γλυκά

Χωρίς αναθέρμανση

Βγάλτε τα από το ψυγείο 15–20 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Τα ντρέσινγκ προστίθενται την τελευταία στιγμή.

Το σερβίρισμα

Σερβίρετε αμέσως, σε ζεστές πιατέλες (λίγα λεπτά στον φούρνο στους 60 °C). Ένα φρέσκο μυρωδικό, λίγο ελαιόλαδο ή η σάλτσα του πιάτου τη στιγμή του σερβιρίσματος κάνει τη διαφορά.

Για κάθε απορία, η κουζίνα μας είναι στη διάθεσή σας: 210 2401834-35 (Δευτέρα–Παρασκευή 09:00–17:00) ή info@multitaste.gr.

Μετά την παράδοση, η σωστή συντήρηση και αναθέρμανση των εδεσμάτων είναι ευθύνη του πελάτη.